Bacalhau Espiritual

Ingredientes para 4 pessoas:

• • 4 postas de bacalhau
  • 1 kg de batata cortada em cubos
  • 2 cebolas médias cortadas em rodelas meia-lua
  • 400 g de cenoura raspada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 125 ml de azeite
  • 250 ml de natas
  • 500ml de molho béchamel
  • Sal q.b.
  • Noz-moscada q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Azeite para pincelar
  • Queijo ralado mozzarella qb.
  • Óleo para fritar.

Preparação:

Numa panela com água coza o bacalhau durante 5 minutos. Coloque água suficiente apenas para cobrir o bacalhau. Passado os 5 minutos retire o bacalhau para uma travessa e deixe arrefecer.Depois de frio, limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie-o em lascas.

Frite as batatas em óleo quente e depois de fritas coloque-as num tabuleiro com papel absorvente.

Num outro tacho, leve ao lume o azeite, as cebolas, a cenoura os alhos picados e a folha de louro. Mexa e deixe refogar.

Quando a cebola estiver loirinha, junte o bacalhau, mexa e deixe refogar um pouco.

Passado alguns minutos, retire a folha de louro, junte a batata frita e envolva bem.

Junte 2/3 do molho béchamel, mexa bem e apague o lume.
Pincele um tabuleiro com azeite, coloque o bacalhau e espalhe-o bem.

Por cima do bacalhau, espalhe bem o restante molho. Por fim, polvilhe com o queijo ralado.
Leve a gratinar em forno pré-aquecido nos 220º entre 15 a 20 minutos.
Passado os 20 minutos está pronto a tirar do forno.
Sirva este prato com uma salada.

Bom Apetite.

Empadas de Galinha

Ingredientes:

• 1 Galinha;
• 1 Ramo de salsa;
• 1 Cebola;
• 4 Cravinhos;
• 250 g de toucinho ;
• 10 Grãos de pimenta preta;
• 1,5 dl de vinagre ;
• Sal;
• 4 Gemas;
• 1 Limão;
• Noz-moscada;
• 500 g de massa folhada ;
• 2 Gemas para pincelar

Confecção:

Corta-se a galinha em bocados, lava-se muito bem e introduz-se numa panela com a salsa atada em molho, a cebola com os cravinhos espetados, a pimenta em grão, o toucinho, vinagre e sal. Deita-se a água suficiente para cobrir os ingredientes citados.
Tapa-se a panela e leva-se ao lume, deixando levantar fervura suavemente. Deixa-se cozer e apurar sem deixar reduzir muito o caldo. Quando a carne se separar dos ossos, escorre-se, retiram-se os ossos e corta-se a carne em bocadinhos.
Corta-se o toucinho do mesmo modo e põe-se numa tigela, juntamente com a carne. Passa-se o restante molho para um tacho, e se for muito, leva-se ao lume a apurar.
Deixa-se então arrefecer e juntam-se as gemas. Leva-se a engrossar em lume muito brando, mexendo sempre para evitar que talhe. Deita-se o molho sobre a carne, que deve ficar completamente coberta.
Tempera-se com sumo de limão e noz-moscada e rectificam-se os restantes temperos.
Estende-se a massa folhada e forram-se com ela forminhas de empadas previamente untadas com banha.
Enchem-se com o recheio e tapam-se com uma rodela de massa, fazendo-a aderir aos bordos da massa das caixas com um pouco de água. Pincelam-se com gema de ovo e levam-se a cozer em forno quente.

Torta de frutas